Οι ίνες είναι οι υδατάνθρακες που δεν χωνεύονται και βρίσκονται στο εξωτερικό μέρος των τροφών – συγκεντρωμένες στη φλούδα των φρούτων και των λαχανικών και στα εξωτερικά στρώματα των δημητριακών.
Αν και η ίνα δεν περιέχει τίποτε το θρεπτικό, είναι σημαντική, γιατί ελέγχει και ρυθμίζει τη διαδικασία της απορρόφησης των τροφών δίνοντάς τους τη δυνατότητα να περνούν εύκολα και μαλακά μέσα από το έντερο, προφυλάσσοντας τον οργανισμό από δυσκοιλιότητα, αιμορροΐδες, παχυσαρκία και παθήσεις της καρδιάς.
Η τροφή που είναι πλούσια σε ίνες ανακατεύεται στο στομάχι με το νερό, φουσκώνει και γίνεται μια μαλακιά και σπογγώδης μάζα που μπορεί εύκολα να προχωρήσει μέσα στα έντερα, να διασπαστεί σιγά – σιγά και να μεταβολιστεί σωστά.
Η τροφή που δεν έχει ίνες διασπάται πολύ γρήγορα, στεγνώνει, δε μεταβολίζεται σωστά, προχωρεί δύσκολα μέσα στο έντερο και αποβάλλεται δύσκολα.
Αν αυτός είναι ο τύπος τροφής που τρώτε, τότε θα γίνετε, με τον καιρό, δυσκοίλια και επιρρεπής σε μια ή περισσότερες από τις αρρώστιες που αναφέραμε παραπάνω.
Ο κατάλογος των τροφών, που αναφέρουμε παρακάτω, δίνει την περιεκτικότητά τους σε ίνες. Αν και τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι φτωχά σε σύγκριση με τα όσπρια, τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα, πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι η πηκτίνη, ο τύπος της ίνας που είναι συγκεντρωμένη στη φλούδα ορισμένων φρούτων, όπως μήλα και δαμάσκηνα, έχει ιδιαίτερη αξία γιατί περιέχει έναν παράγοντα που κατεβάζει τη χοληστερόλη. Το ακατέργαστο πίτουρο είναι η πιο πλούσια φυσική πηγή ίνας.
Η απαραίτητη ημερήσια λήψη ινών σ’ έναν ενήλικα είναι 25 γρ.
% ίνες ανα 100γρ. τροφής
Ψωμί και αλεύρι
Ψωμί άσπρο 2,7
Ψωμί πλήρες 8,5
Ψωμί σίκαλης 11,7
Αλεύρι άσπρο 3,4
Αλεύρι 100% πλήρες 9,6
Αλεύρι από βρώμη 7
Ρύζι 2,4
Πίτουρο από σιτάρι 44
Δημητριακά και βουτήματα
All brain 26,7
Corn flakes 11
Μούσλι 7,4
Βουτήματα 2
Κέικ φρούτων 3,5
Λαχανικά
Λάχανο ωμό 3,4
Λάχανο βρασμένο 2,8
Καρότα 2,9
Σέλινο 1,8
Φασολάκια φρέσκα 3,2
Φασολάκια ξερά 7,4
Μαρούλι 1,5
Μπιζέλια κατεψυγμένα 12
Μπιζέλια φρέσκα 5,2
Πατάτες βρασμένες 1
Πατάτες ψημένες με τη φλούδα 2
Φρούτα και ξηροί καρποί
Αμύγδαλα 14,3
Μήλα χωρίς φλούδα 2
Μήλα με φλούδα 3,7
Βερίκοκα φρέσκα 2,1
Βερίκοκα ξερά 24
Καρύδια 9
Χουρμάδες 8,7
Καρύδα ξερή 24
Σύκα φρέσκα 2,5
Σύκα ξερά 18,5
Χυμός λεμονιού 0
Λεμόνι ολόκληρο 5,2
Χυμός πορτοκαλιού 0
Πορτοκάλι ολόκληρο 2
Φιστίκια 8,1
Δαμάσκηνα 16,1
Σταφίδα 6,8
Προσοχή: να ακολουθήσετε μια διατροφή βαθμιαία, αλλιώς το πεπτικό σας σύστημα δεν θα έχει το χρόνο να προσαρμοστεί και πιθανόν να υποφέρετε από κοιλιακές κράμπες και τυμπανισμό. Συμπυκνωμένες πηγές ινών, όπως το πίτουρο ή συμπληρώματα ινών, θα πρέπει να παίρνετε μόνο αφού συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Ομορφιά και προσωπικότητα by Debora Hutton
